Tout sur le chocolat

Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui
fera vos délices !Vous y découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat
et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en
amateur averti. Qu’est-ce qui fait un « grand » chocolat ? D’où viennent les
différences de goût ? Faut-il préférer le « 100 % cacao » ? Qu’est-ce qui
entre dans sa composition ? Risque-t-on de devenir un « drogué de la tablette
» ? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé ? À quoi tient l’art des
grands chocolatiers ? Et où trouver les meilleures créations ?Grâce à
Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n’aura plus
de secrets pour vous !Katherine Khodorowsky a écrit de nombreux ouvrages sur
les sens et la gastronomie. Nutritionniste et enseignant à la faculté de
médecine de Paris, le Dr Hervé Robert est responsable de la communication
nutritionnelle du chocolat pour les artisans et les industriels. Tous deux
sont membres élus de l’Académie française du chocolat et de la confiserie.