Petit traité de l'huile d'olive

Environ 600 ans av. J.-C., l'olivier fait son apparition dans la région de
Marseille et deviendra rapidement le symbole de toute une civilisation. Quelle
est l'évolution de l'olivier depuis son implantation dans les pays de la
Méditerranée jusqu'à nos jours ? Quels sont les secrets de la production de
l'huile d'olive ? Quels sont les bienfaits réels de la consommation de cette
huile ? Voulez-vous voyager dans les pays où l'on cuisine avec le merveilleux
« jus d'olive » ? Quelles sont les meilleures variétés d'olives pour une huile
au goût bien typé ? Et de l'Antiquité à nos jours, comment ce lieu magique où
se joue la qualité des huiles - le moulin - a-t-il évolué ? Aujourd'hui,
l'huile d'olive, à travers tous les régimes méditerranéens, est devenue le
symbole d'une cuisine légère et ensoleillée mais, parmi toutes les huiles
d'olive, comment faire un choix personnel ?

De l'olivier à l'huile d'olive, le Petit traité de l'huile d'olive vous
guidera dans le monde de l'olivier, vous conseillera pour choisir « votre »
huile d'olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales
vous permettront d'en tirer le meilleur parti. Un ouvrage pour découvrir
l'huile d'olive.